アトリエタブリエ パンレッスン🍞
森本まどか先生主宰のアトリエタブリエ ホシノ酵母クラスに参加しました。
食パンとベルギーワッフルを習いました。
生地を捏ね上げ、室温で4時間ほど発酵させ、冷蔵庫でさらに低温熟成発酵させること8時間、、、分割してからのベンチタイム⏳
生地を伸ばしのくるくる丸めてからの二時発酵⏳
角食なので蓋をして四角に焼きます。
蓋をしない山形パン🍞に比べれば蒸気がこもるため、しっとりしたパンに仕上がります。
お味は、いうまでもなく美味しく、良いパンはミミが美味しい〜
カリッと密度がありしっかりとした噛み応え。春よ恋にゆめちからが入るのでむちっとしています。
道産粉は小麦の味わいがあって好きです😊
今回はベーカーズ%という、型に対してどのくらいの材料を入れたら軽いパンなのか、しっかりしたパンなのかを勉強しました。
少し複雑な計算でしたが
原価計算の目安になりますね。
もう一品はベルギーワッフル🇧🇪
焼きたてはカリッとしてもう最高です(≧∀≦)
今まではミックス粉を使っていましたが、ホシノを使って手作り出来るのに感動❤️
先生のアトリエではりんごのキャラメリゼとアイスクリームを添えて頂きました。
秋の味覚を一足先に頂きました。
すっかり秋の風🍁
更新が滞ってしまいました。
すみません(*´-`)
お盆が過ぎ、うだるような暑さも、いつの間にか秋の風に変わっていました。
７月から土日のランチタイムのみ営業を始めましたが、土日限定のカレーがなかなかの好評です。
週末カレー🍛 庁舎内ご利用の方々にたくさんのご利用を頂いております。
蓮根、きのこ、ピーマンなど、細かく切った野菜がたくさんのキーマカレーです。
ドリンク付きで500円で提供しております。
お子様(250円)、大盛り(650円)もご用意しております‼️
テイクアウト用も対応しておりますのでお気軽にお申し付け下さいね(≧∀≦)
戸籍住民課のシャッターが閉まっているためひっそりとしていますが、カフェの客席スペースはさんさんと日が差していますので開放的です。
週末、お出かけついでにふらりとランチにおいで下さいませ🌼
お盆も営業中
道内は雨ですね。
７月からの暑さを思うと幾分かは涼しく感じますが。
おじいちゃんおばあちゃんがお孫さんを連れてのお客様、お見かけします。
帰省なのでしょうか。微笑ましく感じます。
ブランでは来年のメニュー試作として梅のシロップを漬けています。
黄色く熟した梅を砂糖に漬けてしばらくおくと砂糖と果実から出る水分で梅シロップが出来るのです。
たまに開けてみてかおりをかいでか、すこーしだけ味見🥄
うわぁ 梅のいい香り〜😋
リンゴ酢と炭酸水で割ると梅スカッシュの出来上がり‼️
メンバーさんもお気に入りの様子😊
半分は来年までの熟成を待っています。
梅のフルーティな香りと甘酸っぱさがたまらない夏のドリンク。
来年までもつかしら？
スターバックスの研修
こんにちは元気カフェスタッフの清水です。
私が飲んだウェルカムドリンクはクラシッククリームティ〜フラペチーノでした。お味は、ティーの味とクリーム味の酸味が効いて甘い味でした。将来当店でもこのような商品を開発できるようにしたいです。
いちご🍓かき氷はいかが？
おはようございます☀
もうすぐ夏休みですね🏄♀️
猛暑続きはひと段落ついたようですが、やっぱり夏🌈 暑いですね😵
ブランでもいちご🍓かき氷をご用意しております。
冷え冷えのかき氷🍧、一口頬張ればスーッと暑さも引きますね。
テッパン人気のいちご🍓シロップにつぶつぶいちごジャムをかけました。
おひとつ200円で販売しております。
お手軽に手を取っていただけるよう、カップでの提供です。
練乳はお好みでお付けいたします。
暑さ取りに、どうぞ ご利用ください。
スタッフ一同、心を込めてお待ちしております😊😊😊
ちなみにこちらがお店からいただいたウエルカムドリンクです。