コーヒーポットサービス☕️
元気カフェブランでは、コーヒーのポットサービスを行なっております。
会議などの会合時に人数分の一式を、会場までお運びいたします🚐
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元気カフェ ブラン
📞 011-863-5855
どうぞ ご利用くださいませ。
2回目のパンレッスン🥖
夕方から雨が降って来ましたね☂️
副店長の多田です。
アトリエタブリエさんでのパンレッスン🥐レポートを(*☻-☻*)
2回目のレッスンはハード系くるみパンとドーナッツ🍩
レッスンは時間に限りがあるので、長い時間を経ての一時発酵後の分割、ベンチタイムから始まります。
210グラムと大きめの分割でラグビーボール🏉型のクッペ型という成型です。
真ん中に高さを出したいのでぷっくりと仕上げます。
キャンバス布に畝を作って成型発酵
発酵が終わり表面に全粒粉をまぶし、クープという切れ目を入れます。端から端までカミソリで一気にね。
これが焼くとぱかっと開いてバゲットの🥖模様になるのですね
ハード系パンは蒸気焼成ですのて焼く直前に熱湯を少量オーブン内に放ちます。
アトリエのオーブンは業務用大型オーブンで焼きますが家庭用オーブンでの蓄熱法も教えていただけます。
家でも工夫次第でパン屋に近い美味しいものを作れるわけです。
ハード系パン、プロの技と思っていたので出来上がった時はやった!と感動しました。
ドーナッツ🍩、ホシノ酵母のはふんわりして優しい味わいです。
今回も充実したレッスンでした(๑˃̵ᴗ˂̵)
天然酵母パンのトリコです😋
7月も楽しみです(๑・̑◡・̑๑)
スターバックス研修
Enjoy Summar‼️から始まった
アイスコーヒー編研修 in スタバ🎵
私はミルクで飲む*\(^o^)/*しか知らなかったんですが、生果物を入れたり、様々なシロップを入れて飲むと美味しいことも学びました。( ゚д゚)コーヒーの歴史、アイスコーヒーのテイスティングも😳
コーヒーの世界にも合う💓合わない
があるんですねー😋
最後は、自分で入れたアイスコーヒーで試飲。苦味が強かったー😂ホワイトチョコレートマカダミアクッキー(甘さ強め)食べれば中和されて美味しかったです。
次はまろやか😚に入れたい感じ…。みんなで飲み合いしたけど。やっぱり皆味が違っていた😳
このような研修を通して日々精進していきたいと思います(>_<)それでは、またー(^O^)
余談ですが土、日限定キーマカレー
始めちゃいました🎵500円で紅茶、ホットミルク、オリジナルコーヒー、ダッチアイスコーヒー、オレンジジュース、林檎ジュースの中から選べます😍
以上、川崎でした。